芡实，不愧是“水中人参”

芡实，不愧是“水中人参”

听过芡实的名字，却不知道它为何物，想想还是有些尴尬。芡实，是睡莲科植物的种子，因为生活在水中的缘故，也被称之为“水中人参”。

在很多地区，芡实也被叫做“鸡头米”，性平味甘，入脾经、肾经，是一味很好的药材。中医上，芡实有健脾止泻和祛湿止带的作用，效果不错。

这一切，源于芡实的营养价值，别看它的个头不大，看起来也平平无奇，但含有的微量元素、胡萝卜素等营养物质却很多。

早在宋代，苏东坡就对芡实青睐有加，甚至还曾留下很多关于芡实的养生文献。关于它的吃法，苏东坡分享了很多，可以熬成粥，也可以当做坚果食用。食用煮熟的芡实，不要急着下咽，而是先慢慢咀嚼，直到里面的津液充满口腔，再做漱口的动作，最后再缓缓咽下，方不浪费。

不得不说，芡实真的是好东西，从古至今都深受人们喜爱，一切还得从它的功效说起。

1、健脾祛湿

作为中药材，芡实能从根源出发，祛湿的同时，又能做到健脾，可谓将湿气扼杀在源头。坚持食用，能把体内的湿气慢慢代谢出来，再也不用被湿气重的问题困扰。

尤其是进入夏天，身体要是又湿又热的话，食欲也会受到影响。想吃冰凉的东西，又担心对肠胃不好，到头来得不偿失。

有朋友推荐红豆薏米水，结果薏米属于微寒性食材，对脾胃不是很友好。反倒是性平的芡实，更容易保护娇嫩的脾胃。

如何能把芡实的功效最大化？很简单，搭配山药一起，效果会加倍。因为山药，也有健脾的作用，再加上芡实的祛湿效果，绝对会事半功倍。重点是，老人和孩子都可以放心用，没有年龄限制。

2、耳聪目明

大家一定不知道，芡实还被叫做“不老米”，除了健脾祛湿之外，还能调养气血，对很多症状都有缓解作用，尤其是肾精不足引起的问题。

要知道肾精不足的时候，就会出现各种早衰的现象，整个人憔悴不堪，还特别苍老。此时，要是多吃点芡实，说不定能改善呢。

健脾又养肾，同时具备两个优点，不得不说芡实很特别。怪不得就连苏东坡那样的大文豪，都对它赞不绝口。

芡实：搭配食用，效果更佳

虽说芡实的营养和功效也不差，但若是能搭配其他食材，想必效果肯定1+1＞2，前提是食材要搭配好。

莲子、核桃、茯苓、薏米等食物，都是芡实的好朋友，和它完美匹配。

【祛湿：芡实薏米粥】

想要祛湿清热，那就把芡实和薏米慢炖。

【健脾：芡实山药粥】

需要健脾的朋友，可以优先考虑芡实和山药的组合，搭配少许大米焖煮，健脾和祛湿都能同时满足。

【安神：芡实茯苓粥】

考虑到茯苓不太好熟，熬粥之前先将它弄碎，再加入去核的红枣，小火慢煮40分钟就好。芡实和茯苓搭配，有缓解紧张和安神的作用。

【固精：芡实莲子粥】

春夏季节，因为气温上升的缘故，很多人会出现上火的情况。若是将芡实、莲子和糯米一起焖煮，顺便加一些冰糖，不仅能清热降火，而且还能固精。

【美颜：芡实百合汤】

无需其他食材，只需将芡实和百合熬煮，再加一些冰糖调味，就能做出一道滋阴养肾，而且调和气血的养生汤，面色也会越来越好。

【芡实排骨汤】

除了搭配素菜，芡实和荤类食材也是绝配，煮一锅芡实排骨汤，真的是暖心暖胃又营养。做法简单，先将排骨焯水去腥，再搭配芡实一直中小火慢炖。想要口感更香，可以把焯水的排骨煸炒一会。