5道选用夏天当季食材来搭配的时令汤

5道选用夏天当季食材来搭配的时令汤

 ★ 节瓜绿豆海带汤

  【食材】：干贝 适量、节瓜 适量、绿豆 适量、姜 2片、干海带 适量、排骨 适量、盐 1小勺、

  【做法】：

  1、将干贝、绿豆和干海带放入盆中，加入清水浸泡30分钟，让海带绿豆吸满水分；

  2、节瓜去皮切片，排骨让店家剁成寸段，洗净后焯水捞出，这样煲出来的汤不会有腥味；

  3、准备汤锅，加入适量清水，放入排骨、干贝、海带、绿豆姜片和料酒，大火煮沸，再转成小火炖煮30 分钟。

  4、将节瓜加入汤锅中，继续小火炖煮 30 分钟，关火时可以根据个人口味加盐调味。

  ★ 黄豆苦瓜排骨汤

  【食材】：黄豆 适量、苦瓜 适量、盐 少许、排骨 适量、姜 2片、

  【做法】：

  1、将黄豆洗净泡水半个小时。苦瓜洗净去瓜蒂切开去瓤，切段备用。

  2、排骨冷水入锅，水开后煮2分钟，把排骨的血水煮出来，捞出冲洗干净备用。

  3、汤锅放入黄豆，排骨，并加入去腥的姜片，倒入清水至没过所有材料，大火烧，水开后调成中小火煲一个小时。

  4、煲了一个小时后，再放入切块的苦瓜，继续小火煮20分钟左右即可。关火时尝味，看是否需要加盐调味。

  ★ 丝瓜蛤蜊汤

  【食材】：丝瓜 适量、盐 少许、蛤蜊 适量、香油 少许、葱姜蒜末 适量、

  【做法】：

  1、丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用，也可以条状或者片状。新鲜蛤蜊清洗干净后，放入盐水中浸泡1个多小时，让其吐出泥沙。

  2、热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，再丝瓜块翻炒至软，倒入适量开水煮1分钟，丝瓜不需要煮太长时间，否则口感会变差。

  3、加入浸泡过的蛤蜊，煮至蛤蜊全部打开，撒一点盐，倒入少许香油后即可装盘。

  ★ 紫菜蛋花汤

  【食材】：紫菜 适量、鸡精 少许、虾米 少许、鸡蛋 2个、葱花 适量、盐 适量、香油 少许

  【做法】：

  1、鸡蛋打入碗中搅散后备用。紫菜剪成小段冷水泡开，干紫菜容易吸水，泡好后一定要先冲洗干净，挤干水分。

  2、锅中倒入适量油，放入葱末和虾米煸炒出香味，汤锅里加水，待水烧开加入泡好的紫菜煮上1分钟；

  3、接着缓缓倒入鸡蛋液，一边搅拌鸡蛋液，一边倒入，使蛋液化开成蛋花；

  4、关火时加一点盐和鸡精调味，几滴香油，少量葱花即可。

  ★ 西红柿冬瓜汤

  【食材】：冬瓜 适量、西红柿 3个、黑胡椒粉 少许、金针菇 适量、盐 1小勺、糖 少许

  【做法】：

  1、西红柿洗净切成小块，金针菇切去根部，冬瓜去皮洗净切块，大小根据你的喜好。

  2、热锅冷油，爆香蒜，倒入西红柿炒出沙，再放入冬瓜混炒下，加水，盖上锅盖中小火炖煮约十分钟。

  3、再加上一撮金针菇，待金针菇煮软后再加盐、白糖、黑胡椒粉调味即可关火。

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